Purin là một món bánh trứng sữa của Nhật, hay Vanilla pudding. Bánh mềm, mịn, béo rất giống bánh flan, tuy nhiên cách làm cực giản đơn, không cần lò nướng, không cần xửng hấp và thành công thì ngoài mong đợi (không lo bị rổ mặt đâu nhé). Học từ Savouryday 
Nguyên liệu cần có:
- 5 gram bột gelatin (1;¼ (một phần tư) muỗng cafe)
- 2 quả trứng gà
- 40 gram đường
- 200ml sữa tươi không đường
- 70ml kem tươi (whipping cream)
- 1 ống va-ni 1 muỗng cà-phê va-ni
- 1 gói cà-phê hòa tan hoặc đường caramel
Hướng dẫn cách làm:
Bánh flan Nhật
- Cho ½ (một phần hai) muỗng canh nước nguội vào bột gelatin, khuấy đều cho gelatin thấm nước.
- Trứng tách lấy lòng đỏ (lòng trắng để dành làm bánh lưỡi mèo, bánh ốc quế…)
- Cho sữa tươi vào nồi nấu nóng già (không sôi nhé). tắt lửa.
- Đánh bông lòng đỏ với đường theo một chiều bằng đũa hoặc phới cầm tay.
- Chế một phần sữa nóng vào trứng đã đánh, vừa chế sữa vừa khuấy đều cho sữa hòa vào trứng.
- Cho ngược chén sữa, trứng này trở lại vào nồi sữa, khuấy đều theo một chiều. Mở lửa thật nhỏ trở lại, liên tục khuấy trứng khoảng 5-10 phút thì hỗn hợp bắt đầu sánh lại. Lưu ý không để hỗn hợp này sôi nhé. Khi sôi bánh sẽ bị lợn cợn.
- tắt lửa, cho gelatin đã ngâm nước vào, khuấy đều cho tan. Lọc hỗn hợp qua rây cho hết lợn cợn. Khi hỗn hợp hơi nguội thì cho whipping cream vào, khuấy đều. Thêm va-ni vào khuấy đều.
- Cho hỗn hợp ra ly hay khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ cho bánh đặc lại.
- Pha ít cà-phê hòa tan với nước, đường hoặc thắng đường ca-ra-men chế thật nhẹ lên bánh, cho lại vào tủ lạnh thêm 1-2 tiếng nữa là ngon.
- Bánh này còn gọi là bánh flan Nhật dùng lạnh quá ngon. Lượng cà-phê hay ca-ra-men tùy thích vị ngọt đắng mà gia giảm.
- Vẫn vị béo ngọt và thơm, bánh mềm, mịn và giản đơn dễ làm. Cách này không lo bánh bị rổ đâu nhé.
Bánh flan Nhật
Xem thêm cách làm bánh flan tại bepgiadinh.com
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
